咨詢熱線:

400-068-1817

聞香肘子

聞春禮公司主要經營聞春禮燒雞、聞春禮豬蹄、聞春禮牛肉、聞春禮熟食,以及聞春禮雞爪、雞腿等各類休閑食品。產品采用祖傳秘方精制而成,酥嫩鮮美,清香脫骨,松軟熟爛而不膩,且營養豐富。素以獨特的色、香、味、形。產品深受廣大消費者的青睞,暢銷全國各地。

立即咨詢
需要幫助?請致電 400-068-1817
地址:曲阜市書院工業園區大吉路1號
產品詳細介紹
醬肘子是一道鹵菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區制作醬肘子最知名。該菜營養豐富,色香味俱全,酥爛香醇,色濃味厚。
制作方法

聞香肘子
方法一
主料:豬肘2000克
調料:香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、鹽4克、醬油3克、白砂糖3克、黃酒2克、大蔥4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽(小茴香籽)2克、陳皮3。
步驟:
1、將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色,放入冷水中泡軟后撈出,在肘子棒骨處劃一刀口,再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出;大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;大蒜切末備用。
2、將鍋上火,用蔥、姜熗鍋,烹紹酒,加醬油、白糖,添清水后加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋,旺火燒沸。
3、撇凈湯鍋的浮沫,改小火慢煮,直至豬肘熟爛,撈出并抽出棒骨,放在大盤內晾涼。
4、旺火將醬激發收汁至濃稠,放入味精,離火稍涼后,用毛刷蘸醬汁反復均勻地刷在肘子皮面上,最后再刷一層香油備用。
5、取醬肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。
方法二
主料:豬肘1個
調料:醬油3勺、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、干辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量
步驟:
1.將豬肘子多次沖洗制凈,將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里。加旺火,煮至豬肘出油;撈出來再次清洗干凈。
2.鍋里肉湯撇沫、去雜質,過濾干凈。
3.再次放入豬肘子,旺火燒沸。轉用中火,大約煮4小時,再轉小火,約燜1小時,看鍋內湯汁濃稠時,取出晾涼。
4.肘子改刀后裝盤,便可上桌了。
方法三
腌料:五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯勺、醬油3勺、料酒2勺
鹵料:大蒜12瓣、姜5片、蔥3棵打成結、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蠔油1湯匙、南乳汁30毫升、冰糖1小塊、干辣椒3個、花椒1把、八角3個、桂皮1小塊、香葉3片、丁香3粒、草果1顆


聞香肘子
 
步驟:
1.肘子洗干凈,用剪刀從中間剪開,慢慢剝了它的骨,放入腌料,腌制1小時或以上。
2.將肘子卷起來,用紗布包好,然后將它五花大綁,鍋中放入姜3片、料酒、水燒開,擺入肘子煮10鐘左右,鍋里的水要倒掉不用。
3.撈起肘子,放入冷水中冷卻,并洗去浮沫,鑄鐵鍋中加入清水和鹵料,煮開3分鐘后擺入肘子,再次煮開,蓋上蓋子小火煮2小時,等煮好的肘子冷卻后,連汁帶鍋放進冰箱冷藏浸泡一個晚上,每二天可開吃 [1]  。
方法四
1.收拾干凈的肘子,放蔥姜少許鹽,在高壓鍋里煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出。
3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,醬油,鹽,香葉、肉蔻,將肘子放入,加剛才煮肘子的湯,以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋后,以中火燉,以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候,離火。
6.事先要準備好一個結實的,小號的食品塑料袋,等肘子涼后,放到塑料袋里,將剩下的湯汁灌到肘子中間。
7.這個步驟很關鍵,就是要把肘子壓緊在塑料袋里,直到不能再壓為止,然后把袋口扎緊。
8.放冰箱冷凍室,一段時間后取出即可切片食用。

上一篇:脫脂豬蹄

下一篇:聞香豬蹄

影音先锋夜先锋中文资源_奇米四色中文综合久久_综合亚洲AV图区_中文无码100页_另类aⅴ 欧美